RECETAS

Espaguetis de calabacin con salsa veggie

ESPAGUETIS! Quien no los adora? Debo confesarles que esto de la cocina realmente es algo bastante nuevo. A pesar de tener mis comidas favoritas era un total desastre preparándolas. Sin embargo, estoy haciendo un gran esfuerzo para mostrarles un poquito de la #Nutricioninteligente y en como podemos incluirla en nuestro hogar, siempre pienso en comidas que le guste a cada integrante de la familia y que de cierta forma puedan mejorar su calidad de vida.

Ahora bien lo que más amo de esta preparación en lo sabrosa, fácil y es genial para esos dias donde simplemente no quieres comer proteína animal. La carne de soya en lo personal me fascina porque es tan versátil y se pueden preparar muchas opciones ricas sin dejar de ser saludables. Recuerda que este tipo de carne “vegetal” posee un alto valor nutritivo, minerales y vitaminas. También contiene magnesio, fósforo, calcio, hierro, ácido folico, zinc, fibras etc. Y para que te enamores más a pesar de contener grasa, es casi en su mayoría insaturada. Ademas aporta múltiples beneficios que a mi en lo personal me hacen adorarla. No produce pesadez en el estomago, ayuda a prevenir el estreñimiento por su alto contenido de fibra, reduce el colesterol, posee componentes anti -cancerígenos y mejor la absorción de calcio en los huesos.

 

INGREDIENTES:

PARA LA SALSA VEGGIE

  • 1/2kg de carne de soya.
  • 1 pimentón.
  • 3 tomates maduros.
  • 1 frasco de pasta de tomate (es opcional yo conseguí una que viene natural).
  • 1 puñado de albahaca.
  • 1 cdta de moringa.
  • 1 cebolla.
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

  • Antes de comenzar es recomendable remojar la carne de soya en agua hirviendo por unos 10 a 15min. Mientras picas todos los integrientes y salteas en el sarten es buen tiempo.
  • Picar todos los ingredientes y colocarlos a fuego lento hasta que se cristalicen bien. Menos la albahaca, moringa y salsa de tomate preparada.
  • Integrar la carne de soya y cocinar aproximadamente por unos 30min colocando la cdta de moringa, un toque de sal y pimienta.
  • Cuando este bien integrado y cocinado, coloca la pasta de tomate y déjala tapada a fuego lento por 30min (no le coloco agua adicional, queremos obtener una salsa espesa).
  • Colocar el puñado de albahaca.

PARA LOS ESPAGUETIS DE CALABACIN:

  • 2 Calabacines medianos. (Esto es depende de cuantas personas mi medida es 1 calabacin por persona)
  • Cortar los calabacines en tiritas muy finitas.
  • Saltear en un sarten pre-calentado por unos 5min. Apenas deben estar cristalizados.

Puedo jurarles que este receta es DELICIOSA! Es ligera, es fácil y nutritiva. Me encanta haber podido compartir esta receta que sin duda es una de mis favoritas y que jamas fallan al momento de cuidarme un poquito mas si tengo alguna ocasión especial. Espero que les haya gustado, muero por leer sus comentarios y si quieren mas recetas como estas me lo dicen en los comentarios o en mis redes sociales.

Un abrazo

Jules

Hola! Que tal ? Me llamo Juliana Guerrero. Soy Healthy coach en Terapias Alternativas y beauty blogger. Siempre e considerado que comer bien no es de lunes a viernes sino para toda la vida. Y que el cambio comienza desde nuestro interior. Aprende junto a mi como puede mejorar tu calidad de vida nutriendo tu mente, cuerpo y espíritu partiendo del amor propio y tu aceptación.

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